Se Inspire na Cozinha com um Clássico Italiano e Queridinho dos Brasileiros!
O Filé a Parmiggiana caiu no gosto popular de nós brasileiros já fazem umas boas décadas e não é atoa pois é um prato coringa pra quem busca rapidez e sabor.
E se você ainda tem dúvidas em como empanar sem que a farinha desgrude do filé e preparar um delicioso molho sugo para acompanhar, descubra na nossa receita que toques simples fazem toda a diferença em um prato tão clássico!
Filé A Parmiggiana
Tempo de Preparo40 min
Ingredientes:
4 filés de mignon cortados em bifes de 3 cm de altura mais ou menos 180 gramas cada
2 ovos batidos
300g de farinha de rosca
200g de muçarela
100g de parmesão ralado
½ cebola ralada
2 latas de tomate pelado
Sal e pimenta a gosto
Azeite
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com sal e pimenta, passe pela farinha de rosca e depois pelos ovos batidos, volte para a farinha de rosca e empane-os…leve a geladeira por 20 minutos.
Numa panela, aqueça um fio de azeite e doure a cebola, coloque os tomates pelados e amasse-os bem, coloque ervas frescas e louro, ponha tbm um fio de azeite, acerte o sal e a pimenta e deixe encorpar.
Desligue e reserve.
Frites os filés em óleo abundante dos dois lados, coloque num pirex, cubra com fatias de muçarela e depois o molho de tomate, parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.
Sirva.
Serve de 1 a 2 pessoas.
Confira o video completo da receita com o Big Butcha demonstrando todos os truques e dicas para não errar no seu Filé a Parmiggiana!
Experimente o Jambalaya Cajun um Prato Único que Combina Proteína e Legumes de um jeito Super Harmonioso e Diferenciado!
Jambalaya Cajun é um prato conhecido por ser uma releitura da Paella por conta das influências espanholas da região da Louisiana no Sul dos EUA.
É um prato rico em sabores pois combina muito bem legumes como pimenta e pimentão e a calabresa, frango e camarão.
Jambalaya
Tempo de Preparo40 min
Ingredientes:
300 gramas de coxa e sobrecoxa desossada e sem pele picadas
200 gramas de camarões médios
100 gramas de linguiça calabresa picada
1/2 cebola ralada
1 xícara de pimentao vermelho picado
1/2 xícara de pimentao amarelo picado
1 xícara de talos de aipo salsao picado
1 colher de chá de pimenta caiena em po
1 colher de cha de coloral
1 xícara e meia de arroz
6 camarões grandes para decorar
Sal e pimenta a gosto
Azeite
Modo de Preparo:
Tempere os cubos de frango com sal, pimenta e azeite e os camarões médios com sal, pimenta e limão.
Em uma panela quente, coloque o azeite e refogue a cebola, adicione os cubos de frango e as calabresas, refogue bem ate o frango dourar.
Adicione os pimentões e o aipo e refogue, junte os camarões mexa e refogue por um minuto.
Sirva.
Serve de 3 a 4 pessoas.
Assista o passo a passo completo da receita com o Big Butcha demonstrando todos os truques e dicas para acertar cheio no seu Jambalaya Cajun!
Experimente a Salada Tropical Agridoce, temos duas opções Nutritivas e Deliciosas para Você! Salada de Peito de Peru com Abacaxi e Trigo em Grão com Funcho
Pra quem acha que salada é sem graça e sem gosto é porque nunca testou uma dessas receitas de salada que o Big Butcha mostra como opção, a começar pelos ingredientes, responsáveis pelo toque especial!
Ambas caracterizadas pela mistura de sabor salgado e doce, atrelados ao abacaxi e amêndoas.
Deixamos com você essa receita que pode substituir perfeitamente um lanche de tarde, prato de entrada ou acompanhamento de uma refeição!
Salada de Peito de Peru com Abacaxi
Tempo de Preparo40 min
Ingredientes:
200 g de peito de peru defumado em fatias
1 lata de abacaxi em calda drenado
1 latinha de milho verde drenado
2 xícaras de creme de leite
2 xícaras de maionese
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Pique em cubos ou tirinhas o peito de peru, pique também os abacaxis.
Numa tigela, misture o creme de leite e a maionese, incorpore os outros ingredientes. Acerte o sal e a pimenta, misture muito bem e leve a geladeira para descansar por 2 horas.
Salada de Trigo em Grão com Funcho
Tempo de Preparo40 min
Ingredientes:
300 g de trigo em grão
2 xícaras de funcho picado
2 xícaras de boconccinos (bolinhas de muçarela)
1 xícara de amêndoas laminadas
Suco de 1 limão siciliano
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de Azeite
Raspas de limão siciliano
Modo de Preparo:
Hidrate e cozinhe o trigo de véspera. Reserve. Numa frigideira coloque o azeite no fogo baixo e doure as amêndoas laminadas.
Numa tigela, coloque o trigo já pronto e misture o funcho picado as amêndoas e o queijo, tempere com sal e pimenta junte o suco do limão, misture bem.
Sirva com raspas da casca do limão por cima.
Salada serve de 3 a 4 pessoas
Confira o video completo da receita com o Butcha demonstrando todos os truques e dicas para acertar cheio na sua Salada de Verão.
Tente em Casa nossa Versão desse Prato Delicioso o Fenomenal Surf And Turf que Combina Sabores da Terra e do Mar
Aprenda a fazer uma tradução do Surf and Turf, o Big Butcha explica no vídeo da receita os macetes de como mesclar os sabores de uma carne suculenta com o gostinho de mar do camarão e o toque especial do cogumelo funghi.
E o molho entre os ingredientes que somam ao camarão, vai o pó de cogumelo funghi, whisky e creme de leite, que finaliza as proteínas na terra harmonizadas com as proteínas do mar. Esse prato é o exemplo perfeito de como explorar e misturar ingredientes provoca uma experiência impressionante!
Surf And Turf
Tempo de Preparo40 min
Ingredientes:
2 bifes de file mignon de 180 gramas cada
1 caixa de creme de leite
200 gramas de camarões médios
30 gramas de funghi seco
1 dose de whisky
2 colheres de sopa de cebola ralada
Sal e pimenta a gosto
Azeite
Modo de Preparo:
Coloque o funghi no liquidificador e bata ate obter um pó.
Tempere os filés com sal, pimenta e azeite e grelhe dos dois lados em uma frigideira bem quente, reserve.
Nesta mesma frigideira coloque um fio de azeite e refogue a cebola, junte os camarões e tempere com sal e pimenta, junte o pó de funghi e misture bem, coloque o whisky e flambe.
Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem.
Sirva o molho por cima dos filés grelhados.
Porção serve 2 pessoas
Veja o passo a passo completo da receita com o Butcha demonstrando todos os truques e dicas para acertar cheio no seu Surf And Turf.
Prepare Perfeitos Sanduiches Fechados oferecemos duas receitas para você! Frango com Shimeji e Mignon com Pesto
Tem algo mais prazeroso do que preparar um sanduíche? É uma opção perfeita para os momentos em que a gente só deseja uma refeição rápida e leve, além de ser uma ótima ideia para aperitivos em momentos descontraídos.
E a montagem é a parte mais divertida na preparação, a começar pelo pão que pode ser da sua preferência na nossa receita do vídeo o Big Butcha escolheu dois tipos de pães, o rústico de nozes e o de forma, e de recheio principal os selecionados foram o filé mignon e frango.
Sanduiche de Frango com Shimeji e Alho Poro
Tempo de Preparo40 min
Ingredientes:
Fatias de pão rústico
Filés de peito de frango
300g de shimeji
1 xícara de alho poro fatiado
1 xícara de pimenta americana fatiada
Fatias de muçarela
Sal e pimenta
Colorau
Azeite
Preparo:
Tempere os files de frango com sal, azeite e colorau.
Aqueça uma frigideira e coloque os files para grelhar dos dois lados, coloque a muçarela para derreter e coloque sobre uma fatia de pão.
Coloque azeite na frigideira e ponha o alho poro para saltear, junte as pimentas, mexa, junte o shimeji, um pouco de manteiga, acerte o sal e a pimenta e sirva sobre o frango no sanduiche.
Sanduiche de Mignon Pesto
Tempo de Preparo40 min
Ingredientes:
Fatias de pão de forma
2 bifes finos de mignon
4 fatias de muçarela
Fatias de tomate
Azeite, manjericão, nozes, parmesão e alho
Preparo:
Num gril aquecido ponha as fatias de pão para aquecer, reserve.
Tempere os bifes de mignon com sal e pimenta, ponha um fio de azeite e grelhe do dois lados, ponha a muçarela por cima para derreter.
Numa tabua coloque o alho as nozes o manjericão, o azeite, sal e pimenta e soque e pique tudo muito bem, coloque parmesão ralado e mexa.
Monte o sanduiche com uma fatia de pão, a carne com o queijo fatias generosas de tomate e o pesto por cima.
Porção serve 2 pessoas
Veja o passo a passo completo da receita com o Butcha demonstrando todos os truques e dicas para acertar cheio no seu sanduíche.
Faça Deliciosos Sanduiches Abertos trazemos duas alternativas para você! Salmão Defumado e Cogumelo Paris
A praticidade e versatilidade de preparar o sanduíche aberto é maravilhosa para os momentos em que a gente quer quebrar a rotina e opta por uma refeição mais leve, além de ser uma ótima ideia para aperitivos em ocasiões especiais.
E uma das coisas mais gostosas na preparação é a flexibilidade na escolha dos ingredientes a começar pelo pão que pode ser da sua preferência na nossa receita do vídeo o Big Butcha escolheu dois tipos de pães, o rústico de nozes, e pão de forma e como ingredientes estrela, o cogumelo paris e o salmão defumado
Sanduíche de Salmão Defumado
Tempo de Preparo40 min
Ingredientes:
Fatias de pão de forma integral ou normal
200 g de fatias de salmão defumado
120 g de cream cheese
½ cebola roxa fatiada fina
½ manga madura fatiada
Uma porção de folhas de rúcula frescas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal e pimenta
Preparo:
Aqueça um grill e esquente as fatias de pão, passe sobre elas o queijo cremoso, coloque a cama de rúcula, coloque a cebola roxa e as fatias de manga e temperadas com sal e pimenta, suco de limão, balsâmico e azeite e disponha as fatias de salmão por cima.
Sanduíche Aberto de Cogumelo Paris
Tempo de Preparo40 min
Ingredientes:
Fatias de pão rústico
120g de queijo Mascarpone ou Cream cheese
1 abacate maduro
200 g de Cogumelos Paris fatiados
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de azeite
Preparo:
Numa frigideira aquecida esquente os dois lados do pão, reserve.
Coloque um fio de azeite e os cogumelos, mexa e remexa, coloque o shoyu e misture, desligue.Amasse o abacate com um garfo e tempere com sal, pimenta, limão e azeite.
Passe o queijo cremoso sobre as fatias de pão, depois o creme de abacate e por último os cogumelos.
Porção serve 2 pessoas
Veja o passo a passo completo da receita com o Butcha demonstrando todos os truques e dicas para acertar cheio no seu sanduíche.
Aprenda a fazer um Fetuccine maravilhoso o Fetuccine a Putanhesca
O Putanhesca é um macarrão italiano considerado rústico e que envolve sabor intenso, é um prato lembrado pela sua história pois era comum ser preparado nas madrugadas pelas meretrizes, justo por conter ingredientes de fácil acesso na época e pela rápida forma de conservação. Pode ser usado com aliche ou linguiças, a que usamos nessa receita foi a linguiça curada
Fetuccine a Putanhesca
Tempo de Preparo40 min
Ingredientes:
400 g de Fetuccine
2 gomos de linguiça caipira
2 colheres de sopa de alcaparras
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de pimentão vermelho
1 colher de sopa de pimenta dedo de moça s/semente picadinha
2 tomates maduros s/ pele e s/ sementes picadinhos
½ xícara de Azeitonas pretas
Sal á gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégano
Preparo:
Numa frigideira grande aquecida coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, coloque as linguiças e refogue, junte o pimentão e a pimenta, refogue, ponha os tomates e a azeitonas, misture tudo, ponha o orégano, acerte o sal, ponha a massa cozida e misture tudo, acrescente parmesão e sirva.
Porção serve 3 a 4 pessoas
Confira o video completo da receita com o Butcha demonstrando todos os truques e dicas para acertar cheio no seu o Fetuccine a Putanhesca.
O Spätzli, ou nhoque suiço, é uma massa típica da região da Baviera, mais precisamente a Suábia, no sul da Alemanha bem na fronteira com a Suiça! Por isso se espalhou pela região, e aqui conhecemos como nhoque suíço.
O nome Spätzli significa literalmente “pequeno pardal”, pois quando a massa era feita a mão, sem ajuda de maquinário, seu formato lembrava o de pardais, a massa é muito apreciada na sua região e em 2012 ganhou até denominação de origem pela União Europeia!
Por isso a Arosa que é especialista no que há de melhor no mundo das massas traz pra gente essa delícia, pré cozida para facilitar a vida não é mesmo? Mas sempre com aquele toque de qualidade excepcional e com o sabor caseiro que a Arosa sempre traz em seus produtos, todos sempre muito frescos e feitos somente com ingredientes de primeira! É por esse cuidado, com os ingredientes e com suas receitas que escolhemos sempre a Arosa.
ACOMPANHANDO O SPÄTZLI AROSA
Para acompanhar nosso nhoque suiço, vamos de Bacalhau! Escolhemos um saboroso pedaço de lombo para essa receita, bem cheio de carne, não se esqueça de temperar seu bacalhau, mesmo ele sendo bem salgado, nós vamos dessalga-lo e por isso é necessário corrigir o sal da carne, acrescente também pimenta do reino e azeite para ressaltar o sabor do peixe.
Nosso bacalhau vai direto para a frigideira para dourar e também cozinhar, isso é muito importante então lembre-se fogo brando para que o lombo cozinhe por dentro também!
O MOLHO
Para fazer o Spätzli Arosa precisamos de um molho, então reserve seu bacalhau, deixe ele descansar tampado para terminar de cozinhar, pegue outra frigideira e comece acrescentando os pimentões, ou em nosso caso pimentas americanas, não frite demais os pimentões, logo que começarem a refogar pode adicionar as azeitonas e lembre-se elas já possuem sal então cuidado redobrado na hora de corrigir o sal dessa mistura!
Agora é a hora da nossa massa, pode entrar com seu Nhoque Suiço Arosa direto da embalagem para a frigideira, ele já vem prontinho para usar, não precisa pré cozinhar, deixe seu Spätzli pegar uma leve cor e absorver os sabores que estão no fundo dessa panela, assim que chegar no ponto corrija o sal, adicione cheiro verde e regue com bastante azeite!
FINALIZANDO
Hora de montar seu prato, separe o lombo de bacalhau e na mesma frigideira acrescente um pouco mais de azeite e o alho picado, doure o alho nesse azeite para incorporar com o fundo dessa frigideira, lembre-se o ponto do alho frito é sempre dourado e ele continua fritando quando retirado do fogo então fique atento! Não gosto de alho o que eu faço ? Não use o alho, simples assim, é apenas um toque a mais para o prato!
Em um belo prato sirva uma porção do Spätzli Arosa com os pimentões e azeitonas, coloque um belo pedaço de bacalhau por cima e cubra com o alho frito, para dar o toque final regue com o azeite da frigideira do bacalhau dando ainda mais sabor para seu prato! Pronto agora só degustar!
Receita
Tempo de Preparação1h30m
Ingredientes:
2 lombos de bacalhau dessalgado
Sal, pimenta e azeite
1 embalagem de Nhoque Suiço- Spatzli Arosa
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de azeitonas pretas picadas
2 xícaras de pimentões coloridos picados em cubinhos
6 dentes de alho fatiados
Preparo:
Tempere os lombos de bacalhau com sal, pimenta e azeite.
Doure-os dos dois lados em azeite e reserve.
Na mesma frigideira coloque mais azeite e doure o alho com uma pitada de sal, escorra e reserve, reserve tbm o azeite.
Numa frigideira coloque o azeite reservado e coloque os pimentões e refogue rapidamente, junte as azeitonas e mexa bem, junte a massa de nhoque suíço, acerte o sal e a pimenta e deixe fritar tudo por um minuto mexendo sempre.
Sirva a massa com o lombo por cima e os alhos crocantes.
Numa panela de pressão cozinhe os mocotós em água e sal por 45 minutos.
Escorra, lave bem e reserve.
Nesta mesma panela de pressão, aqueça o azeite, doure as cebolas um pouco de alho e coloque os pedaços de mocotó, frite e doure, coloque os outros ingredientes, mexa, coloque água até cobrir, acerte o sal, tampe e cozinhe na pressão por 40 minutos, abra, se estiver macio sirva com farinha de mandioca.
