Moqueca de Salmão com Siri

Moqueca de Salmão com Siri

Ingredientes:

Duas postas de salmão

300g de carne de siri desfiada

½ cebola picada

1 pimentão vermelho picado

2 tomates s/ sementes picados

1 colher de salsa picada

1 xícara de leite de coco

1 colher de azeite

1 colher de azeite de dendê

½ xícara de molho de tomate

2 cubos de caldo de peixe

Preparo:

Numa panela, aqueça o azeite e doure as cebolas, coloque a carne de siri, os cubos de caldo e refogue, junte os tomates o pimentão e mexa, coloque o salmão e o molho de tomate, tampe e deixe cozinhar em fogo médio, por 10 minutos, abra coloque o dendê e o leite de coco.

Medalhões de Salmão com Molho Siciliano

Medalhões de Salmão com Molho Siciliano

Ingredientes:

2 medalhões de salmão ou filés

2 xícaras de molho branco (bechamel)

½ xícara de suco de limão siciliano

½ xícara de creme de leite

Sal

Pimenta

Azeite

1 cubo de caldo de legumes

Preparo:

Tempere o salmão com sal, pimenta e azeite, doure numa frigideira de todos os lados e leve ao forno a 180 g por 10 minutos.

Reserve o peixe pronto, na mesma forma, ponha um cubo de caldo, dissolva com um pouco de vinho branco e misture tudo muito bem.

Coloque o molho branco, o suco de limão, misture e mexa, desligue e coloque o creme de leite, acerte sal e pimenta e sirva sobre os medalhões de salmão, raspe a casca do limão siciliano sobre o prato.

Acompanha batatinhas assadas ao murro.

Massa Verde com Salmão

Massa Verde com Salmão

Ingredientes:

300 g de Fetuccini verde

200 g de Salmão em cubos

1 xícara de cenouras a Juliana

1 xícara de abobrinhas a Juliana

1 xícara de creme de leite

½ xícara de parmesão ralado

1 cubo de caldo de legumes

Cebolinha picada

2 camarões grandes para enfeitar

Preparo:

Tempere os cubos de salmão e os camarões com sal, pimenta e azeite.

Numa frigideira quente, coloque um fio de azeite e coloque o salmão e os camarões para dourarem, separe os camarões e coloque as cenouras, mexa, coloque as abobrinhas e mexa, coloque o cubo de caldo, mexa e incorpore, junte a massa cozida e escorrida, misture, junte o creme de leite e o parmesão ralado, misture tudo, monte um prato e enfeite com a salsinha e os camarões.

TEPPAN-YAKI DE SALMÃO

TEPPAN-YAKI DE SALMÃO

INGREDIENTES:

3 POSTAS DE SALMÃO
250g MOLHO TERIYAKI LEE KUM KEE
100g PIMENTÃO AMARELO
100g PIMENTÃO VERMELHO
100g COGUMELO SHIMEJI
100g CENOURA EM TIRAS
SAL E PIMENTA A GOSTO

PREPARO:

TEMPERAR O SALMÃO COM SAL E PIMENTA DO REINO, GRELHAR O SALMÃO
EM ÓLEO OU MANTEIGA, ADICIONAR O MOLHO TERIYAKI LEE KUM ATÉ O PONTO DESEJADO.
EM UMA FRIGIDEIRA COM ÓLEO OU MANTEIGA E COLOCAR TODOS OS LEGUMES E
SALTEAR, ADICIONAR UM POUCO MOLHO TERIYAKI E COLOCAR JUNTO COM O SALMÃO.

TEMAKI

TEMAKI

SUSHI EM FORMA DE CONE

INGREDIENTES

250g SALMÃO FRESCO PICADO
100g CAMARÃO LIMPO E COZIDO
100g KANIKAMA EM STICK
CEBOLINHA/PEPINO/ALFACE A GOSTO
ARROZ PRONTO PARA SUSHI
5 FOLHAS DE ALGA NORI PARA SUSHI
TEMPERO DE SUSHI
75ml VINAGRE DE ARROZ
25ml SAQUÊ MIRIN
40g AÇÚCAR
15g SAL

PREPARO
DISSOLVER O AÇÚCAR E SAL NO VINAGRE E SAQUÊ

COZINHAR O ARROZ E ADICIONAR O TEMPERO DE SUSHI,MISTURAR BEM E DEIXAR ESFRIAR.
CORTAR A ALGA PELA METADE, COLOCAR NA PALMA DA MÃO ESQUERDA E SOBREPOR O ARROZ TEMPERADO ATÉ O MEIO DA ALGA, ESPALHAR BEM E ADICIONAR O RECHEIO DO GOSTO.
SEGURAR PELO CANTO INFERIOR ESQUERDO DA ALGA E LEVAR ATÉ O CANTO DIREITO SUPÉRIOR, FORMANDO UM CONE, IR MOLDADO ATÉ O FINAL, E COLAR COM UM GRÃO DE ARROZ AMASSADO.

Enrolado de merluza com salmão defumado

Enrolado de merluza com salmão defumado

Ingredientes:

6 filés de merluza

6 fatias de salmão defumado

Trigo

Suco de limão

Sal e pimenta

Preparo:

Tempere os filés de merluza com o limão o sal e a pimenta, dobre as fatias de salmão e coloque sobre os filés, enrole e prenda com palitos.

Passe os rolinhos pelo trigo, empanando toda a superfície, tire o excesso e frite em óleo limpo e quente até pegar cor.

Medalhões de Salmon á Cubana

Medalhões de Salmon á Cubana

Ingredientes:

4 Medalhões de Salmão

4 Fatias de abacaxi em lata

Polpa de dois maracujás

Suco de  uma laranja

1 xícara de calda de abacaxi em lata

1 Pimenta dedo de moça s/ semente picada

Sal, pimenta e suco de limão

Trigo, ovos e farinha de rosca

Preparo:

Empane as fatias de abacaxi.

Tempere os medalhões com sal, pimenta e suco de limão.

Frite as fatias de abacaxi em óleo abundante e reserve.

Doure os dois lados dos medalhões numa frigideira com azeite.

Numa panelinha, aqueça um fio de azeite, coloque a polpa do maracujá e as pimentas picadas, tempere com tempero pronto, junte o suco de laranja e a calda de maracujá, deixe reduzir.

Monte o prato colocando o abacaxi frito com o medalhão por cima, derrame o molho agridoce sobre ele e sirva.

É uma delícia!