Peito de Frango recheado com Mozzarela e Calabresas

Peito de Frango recheado com Mozzarela e Calabresas

Ingredientes:

1 peito s/ osso separado ao meio

100 g de mussarela em fatias gossas

100g de calabresa em fatias

Sal, pimenta, limão e azeite

Preparo:

Faça um corte, ou incisão no filé de forma que abra uma boca nele, com uma faca fina vá adentrando o filé com cuidado para não vazar.

Recheie o filé por esta boca, com a mussarela e a calabresa, feche com palitos e tempere com o sal, pimenta, limão e azeite.

Numa frigideira, com um fio de azeite, coloque os filés para dourar de todos os lados.

Leve ao forno médio alto por 15 minutos, tire, fatie e sirva.

Jambalaya

Jambalaya

Ingredientes:

200g de calabresa picada

200g de peito de frango em cubos

300 g de camarões médios s/cabeça e s/ casca

½ xícara de salsão picado

½ xícara de pimentão picado

½ xícara de cebola picadinha

3 tomates maduros picados

Pimenta picada a gosto

2 dentes de alho picadinho

1 litro de caldo de galinha

1 pitada de páprica

Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.

Numa panela quente, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o pimentão e o salsão até amaciarem.

Junte o frango ao refogado e mexa bem.

Acrescente a linguiça e deixe tudo refogar.

Ponha os tomates e mexa mais um pouco, junte a pimenta e o arroz, misture, coloque o caldo e deixe cozinhar, quando estiver quase pronto junte os camarões, tampe a panela e deixe descansar. Sirva na sequencia!

Arroz de Peito

Arroz de Peito

Ingredientes:

1 xícara de peito de frango defumado desfiado grosseiramente

1 paio fatiado finamente

2 colheres de amêndoas laminadas

Uvas passas

½ taça de vinho branco seco

2 xícaras de arroz branco pronto

Preparo:

Coloque as passas pra hidratar no vinho, por 30 minutos.

Drene e reserve.

Numa frigideira grande, aqueça uma colher de manteiga, doure as amêndoas, coloque o paio, frite, coloque o peito, misture, junte as passas, misture, junte o arroz, misture, mexa desligue e sirva.

Frango frito com creme de milho verde

Frango frito com creme de milho verde

Ingredientes:

Filés ou sassamis de frango

Sal

Azeite

Purê de batatas desidratado pronto

2 latas de milho verde com a água

1 copo de leite

2 colheres de cebola ralada

1 colher de alho espremido

1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Tempere o frango com o sal e o azeite, empane com o purê de batatas e reserve.

Frite em óleo abundante com um pouco de azeite.

Prepare o creme.

Bata no liquidificador, 2/3 do milho verde com o leite, passe numa peneira e reserve.

Numa panelinha, aqueça azeite e doure a cebola e o alho, refogue o milho inteiro e depois adicione o creme coado, deixe engrossar em fogo médio.

Desligue e junte o creme de leite.

Sirva sobre o frango frito.

Cuscuz de Frango defumado

Cuscuz de Frango defumado

Ingredientes:

1 frango defumado

2 copos de água

1 copo de vinho branco

½ cebola ralada

1 cubo de caldo de galinha

2 tomates s/pele e s/ sementes picados

1 xícara de palmito picado

½ xícara de ervilhas

Cheiro verde picado (opcional)

2 xícaras de farinha de milho

1 xícara de farinha de mandioca

Ovos cozidos

Azeitonas verdes s/ caroço á gosto

Dependendo da textura que queira dar ao cuscuz as quantidades proporcionais de farinhas podem aumentar ou diminuir.

Preparo:

Escalde o frango em água quente por 5 minutos.

Deixe esfriar e desfie todo.

Numa panela, aqueça um fio de azeite, doure a cebola, coloque o frango e os tomates e deixe refogar um pouco.

Junte as ervilhas e o palmito, mexa, adicione a água, o vinho e o cubo de caldo, mexa e deixe ferver.

Coloque os verdes, mexa, adicione as farinhas aos pouco mexendo sempre.

Coloque numa forma com furo, colocando os ovos cozidos, fatias de tomates e ramos de salsa para decorar, coloque a massa de cuscuz na forma, aperte e desenforme num prato.

Frango com broto de bambu ao molho Taí

Frango com broto de bambu ao molho Taí

Ingredientes:

500 g de coxas e sobre coxas s/ pele em cubos

200g de brotos de bambu em cubos

1 pimenta dedo de moça picadinha

Azeite

Leite de coco

1 colher de sopa de maisena

1 colher de sopa de Curry

Preparo:

Numa wok, aqueça o azeite e frite a pimenta, coloque os cubos passados pela maisena e ponha fritar, mexa e remexa, junte o broto de bambu, misture, coloque o leite de coco e o Curry, misture, sirva quente.

Galeto frito na pressão

Galeto frito na pressão

Ingredientes:

2 galetos partidos em quatro
Tempero completo
+ou- 2 litros de óleo de soja

 

Preparo:

Lave e seque bem os galetos.
Passe o tempero por dentro e por fora a gosto.
Coloque os galetos na panela de pressão, coloque óleo o suficiente para cobri-los.
Tampe a panela sem a borracha e sem a válvula de pressão.
Frite por 20 minutos, abra, vire e se precisar complete a fritura.

É uma delícia! 
 
 

 

 

Supremo Surpresa

Supremo Surpresa

Ingredientes:

Files de peito de frango abertos e batidos
Queijo mussarela palito
Presunto em tiras
Tempero pronto
Ovos batidos
Trigo
Farinha de rosca
Salsa desidratada
Preparo:
Faça filés de frango médios, bata para abrir ainda mais, tempere com o tempero pronto.
Coloque o queijo e o presunto e enrole os filés, passe pela farinha e pelo ovo com a salsa,
por ultimo pela farinha de rosca.
Deixe descansar na geladeira, depois frite em óleo quente.