Ingredientes:

500 g de dobradinha limpa pré cozida e picada

200g de lombinho defumado picado

350 g de feijão branco já cozido com um pouco do caldo

2 tomates maduros s/pele e s/ sementes picados

½ cebola picadinha

2 cubos de caldo de legumes

1 copo d’água

1 toque de Páprica

Azeite

Sal e pimenta

Parmesão ralado

Farinha de rosca

Preparo:

Numa panela, aqueça o azeite, doure as cebolas e coloque o lombinho.

Mexa e remexa, junte as dobradinhas, os tomates, os caldos e misture tudo bem, deixe refogar um momento.

Coloque a água e os feijões, junte a páprica, deixe cozinhar por 15 minutos ou até a dobradinha ficar macia.

Corrija o sal e a pimenta.

Coloque em cumbucas e cubra com farinha de rosca misturada com parmesão ralado, leve para gratinar.

Ingredientes:
800 g de bucho bovino limpo cortado em tiras
200 g de bacon em cubos
300 g de lingüiça calabresa em rodelas

300g de feijão branco pré cozido
2 cebolas pequenas picadas
Suco de 1 limão
6 tomates maduros picados
3 folhas de louro
2 caldos de carne
1 caixinha de polpa de tomate
Salsa picada
2 dentes de alho espremido
3 colheres de óleo
1 pimenta dedo de moça s/ semente picada

Preparo:
Numa panela de pressão coloque o bucho, água que cubra e 2 rodelas de limão.
Cozinhe por 30 minutos.
Abra e veja se esta macio, se não ,troque a água por mais água quente e cozinhe por mais 10 minutos.
Despreze a água do cozimento e reserve o bucho.
Numa frigideira refogue o bacon e as calabresas, até soltar o excesso de gordura (não frite demais).
Numa panela grande, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho, adicione o bucho, os tomates, a pimenta, o louro, a lingüiça, o bacon, os caldos e o pomodóro, os feijões, misture e mexa.

Deixe cozinhar até incorporar muito bem o molho aos ingredientes, corrija o sal e salpique a salsa na hora de servir.

Dicas: O bucho deve ser cortado em tiras de um dedo de largura.

O bucho deve sair da panela de pressão macio, para que fique no ponto, junto aos outros ingredientes.

Depois de tirar o bucho da pressão, lave-o em água corrente, se preciso for, cozinhe mais um pouco em água nova quente sem o limão.

Este prato fica delicioso acompanhado de arroz branco, salada verde amarga e farinha de milho.

Pode ser servido com polenta.

Coloque uma dose de cachaça no primeiro cozimento.

Use páprica picante para dar um toque no molho.