Aprenda a fazer um Fetuccine maravilhoso o Fetuccine a Putanhesca

O Putanhesca é um macarrão italiano considerado rústico e que envolve sabor intenso, é um prato lembrado pela sua história pois era comum ser preparado nas madrugadas pelas meretrizes, justo por conter ingredientes de fácil acesso na época e pela rápida forma de conservação. Pode ser usado com aliche ou linguiças, a que usamos nessa receita foi a linguiça curada

Fetuccine a Putanhesca

  • Tempo de Preparo40 min

Ingredientes:

400 g de Fetuccine

2 gomos de linguiça caipira

2 colheres de sopa de alcaparras

1 dente de alho

2 colheres de sopa de cebola ralada

2 colheres de sopa de pimentão vermelho

1 colher de sopa de pimenta dedo de moça s/semente picadinha

2 tomates maduros s/ pele e s/ sementes picadinhos

½ xícara de Azeitonas pretas

Sal  á gosto

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de orégano

Preparo:

Numa frigideira grande aquecida coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, coloque as linguiças e refogue, junte o pimentão e a pimenta, refogue, ponha os tomates e a azeitonas, misture tudo, ponha o orégano, acerte o sal, ponha a massa cozida e misture tudo, acrescente parmesão e sirva.

Porção serve 3 a 4 pessoas 

Confira o video completo da receita com o Butcha demonstrando todos os truques e dicas para acertar cheio no seu o Fetuccine a Putanhesca.

O NHOQUE SUÍÇO AROSA

O Spätzli, ou nhoque suiço, é uma massa típica da região da Baviera, mais precisamente a Suábia, no sul da Alemanha bem na fronteira com a Suiça! Por isso se espalhou pela região, e aqui conhecemos como nhoque suíço.

O nome Spätzli significa literalmente “pequeno pardal”, pois quando a massa era feita a mão, sem ajuda de maquinário, seu formato lembrava o de pardais, a massa é muito apreciada na sua região e em 2012 ganhou até denominação de origem pela União Europeia!

Por isso a Arosa que é especialista no que há de melhor no mundo das massas traz pra gente essa delícia, pré cozida para facilitar a vida não é mesmo? Mas sempre com aquele toque de qualidade excepcional e com o sabor caseiro que a Arosa sempre traz em seus produtos, todos sempre muito frescos e feitos somente com ingredientes de primeira! É por esse cuidado, com os ingredientes e com suas receitas que escolhemos sempre a Arosa.

ACOMPANHANDO O SPÄTZLI AROSA

Para acompanhar nosso nhoque suiço, vamos de Bacalhau! Escolhemos um saboroso pedaço de lombo para essa receita, bem cheio de carne, não se esqueça de temperar seu bacalhau, mesmo ele sendo bem salgado, nós vamos dessalga-lo e por isso é necessário corrigir o sal da carne, acrescente também pimenta do reino e azeite para ressaltar o sabor do peixe.

Nosso bacalhau vai direto para a frigideira para dourar e também cozinhar, isso é muito importante então lembre-se fogo brando para que o lombo cozinhe por dentro também!

O MOLHO

Para fazer o Spätzli Arosa precisamos de um molho, então reserve seu bacalhau, deixe ele descansar tampado para terminar de cozinhar, pegue outra frigideira e comece acrescentando os pimentões, ou em nosso caso pimentas americanas, não frite demais os pimentões, logo que começarem a refogar pode adicionar as azeitonas e lembre-se elas já possuem sal então cuidado redobrado na hora de corrigir o sal dessa mistura!

Agora é a hora da nossa massa, pode entrar com seu Nhoque Suiço Arosa direto da embalagem para a frigideira, ele já vem prontinho para usar, não precisa pré cozinhar, deixe seu Spätzli pegar uma leve cor e absorver os sabores que estão no fundo dessa panela, assim que chegar no ponto corrija o sal, adicione cheiro verde e regue com bastante azeite!

FINALIZANDO

Hora de montar seu prato, separe o lombo de bacalhau e na mesma frigideira acrescente um pouco mais de azeite e o alho picado, doure o alho nesse azeite para incorporar com o fundo dessa frigideira, lembre-se o ponto do alho frito é sempre dourado e ele continua fritando quando retirado do fogo então fique atento! Não gosto de alho o que eu faço ? Não use o alho, simples assim, é apenas um toque a mais para o prato!

Em um belo prato sirva uma porção do Spätzli Arosa com os pimentões e azeitonas, coloque um belo pedaço de bacalhau por cima e cubra com o alho frito, para dar o toque final regue com o azeite da frigideira do bacalhau dando ainda mais sabor para seu prato! Pronto agora só degustar!

Receita

  • Tempo de Preparação1h30m

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau dessalgado

Sal, pimenta e azeite

1 embalagem de Nhoque Suiço- Spatzli Arosa

1 xícara de azeitonas verdes picadas

1 xícara de azeitonas pretas picadas

2 xícaras de pimentões coloridos picados em cubinhos

6 dentes de alho fatiados

Preparo:

Tempere os  lombos de bacalhau com sal, pimenta e azeite.

Doure-os dos dois lados em azeite e reserve.

Na mesma frigideira coloque mais azeite e doure o alho com uma pitada de sal, escorra e reserve, reserve tbm o azeite.

Numa frigideira coloque o azeite reservado e coloque os pimentões e refogue rapidamente, junte as azeitonas e mexa bem, junte a massa de nhoque suíço, acerte o sal e a pimenta e deixe fritar tudo por um minuto mexendo sempre.

Sirva a massa com o lombo por cima e os alhos crocantes.

Ingredientes:

1k de costela Ponta de Agulha cortada em ripas

1 cebola grande picada

2 cubos de caldo de legumes ou carne

1 long neck ou latinha de cerveja (qualquer uma ou tipo)

½ copo de água

2 colheres de mostarda amarela

600 g de mandioquinha s/ casca picada

Azeite

Preparo:

Numa panela de pressão bem quente, coloque um fio de azeite e as cebolas, deixe refogar ate dourar bem.

Coloque os pedaços de costela e doure-os dos dois lados, junte os cubos, a mostarda a cerveja e a água, mexa, feche e deixe 25 minutos na pressão.

Abra, se estiver macia, coloque as mandioquinhas, feche novamente e cozinhe mais 7 minutos ou ate a mandioquinha amaciar, abra e chegue o cozimento deixando a carne bem macia, as mandioquinhas cozidas e o molho grosso.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

1 litro de caldo de legumes

1 fio de azeite

½ cebola picadinha

12 hastes de aspargos fatiados

Salsa picada

1 colher de sopa de manteiga

Preparo:

Numa panela grossa, aqueça um fio de azeite e doure a cebola, junte o arroz e mexa até secar, vá colocando o bródo e mexendo aos poucos até o arroz crescer e ficar cremos, mais ou menos 20 minutos, junte os aspargos e mexa mais 3 minutos, desligue junte a manteiga e a salsa e sirva quente.

Ingredientes:

3 colheres de alho picado

1 colher de pimenta picadinha ou molho

2 colheres de manteiga

1 colher de azeite

300g de farinha de mandioca já temperada (farofa pronta)

Preparo:

Numa frigideira grande e quente coloque o azeite, a manteiga e o alho, refogue ate dar cor ao alho junte a pimenta e a farinha, misture bem e sirva.

Ingredientes:

2 metades de abobora cabotcha

800g de camarões grandes limpos

1 copo de requeijão

Sal

Pimenta do reino

Azeite

Preparo:

Retire as sementes e os fios da cabotcha, faça riscos superficiais com uma faca, tempere com sal, pimenta e azeite, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno médio alto por 30 minutos ou ate ficar bem macia.

Tempere os camarões com sal, pimenta e azeite, grelhe dos dois lados, coloque sobre as metades assadas de abobora, despeje o requeijão por cima e leve para gratinar.

Assista a receita completa!

Ingredientes:

250 g de joelho de porco defumado ou pernil ou panceta

200 g de cogumelos Portobello fatiados

Folinhas de manjericão fresco

2 xícaras de arroz branco pronto (cozido)

Preparo:

Numa panela quente coloque o porco defumado em cubinhos pré picados. Doure.

Junte os cogumelos e refogue, acerte o sal e ponha o manjericão, junte o arroz, mexa e deixe esquentar.

Sirva.

Assista a receita completa!

Ingredientes:

4 fatias grossas de pão italiano ou outro rústico

2 dentes de alho picadinhos ou espremidos

½ xícara de maionese

½ xícara de requeijão de copo

Preparo:

Misture os ingredientes muito bem, espalhe sobre as duas faces da fatia de pão, leve pra grelhar num grill, chapa

ou frigideira antiaderente, quando estiver crocante e dourado sirva.

Assista a receita completa!