Ingredientes:

2 k de mocotó de boi limpo e fatiado

1 e ½ k de tomates maduros picados

1 pimentão vermelho picado

1 cebola roxa picada

½ cebola branca picada

1 alho poro picado

Cheiro verde picado

1 cenoura picada

Azeite

Páprica

Sal

Preparo:

Numa panela de pressão cozinhe os mocotós em água e sal por 45 minutos.

Escorra, lave bem e reserve.

Nesta mesma panela de pressão, aqueça o azeite, doure as cebolas um pouco de alho e coloque os pedaços de mocotó, frite e doure, coloque os outros ingredientes, mexa, coloque água até cobrir, acerte o sal, tampe e cozinhe na pressão por 40 minutos, abra, se estiver macio sirva com farinha de mandioca.

Assista a receita completa!

Ingredientes:

200g de calabresa picada

200g de peito de frango em cubos

300 g de camarões médios s/cabeça e s/ casca

½ xícara de salsão picado

½ xícara de pimentão picado

½ xícara de cebola picadinha

3 tomates maduros picados

Pimenta picada a gosto

2 dentes de alho picadinho

1 litro de caldo de galinha

1 pitada de páprica

Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.

Numa panela quente, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o pimentão e o salsão até amaciarem.

Junte o frango ao refogado e mexa bem.

Acrescente a linguiça e deixe tudo refogar.

Ponha os tomates e mexa mais um pouco, junte a pimenta e o arroz, misture, coloque o caldo e deixe cozinhar, quando estiver quase pronto junte os camarões, tampe a panela e deixe descansar. Sirva na sequencia!

Ingredientes:

2 tomates verdes fatiados grossos 4cm (caqui ou salada)

2 ovos batidos

1 xícara de farinha de trigo

Sal

Pimenta

Orégano

Páprica

Molho Cajun

4 colheres de catchup

2 colheres de mostarda

2 colheres de maionese

1 dente de alho espremido

2 colheres de salsão picado

1 talo de cebolinha picada

1 toque de páprica

Preparo:

Tempere a farinha de trigo com a páprica, o orégano, a pimenta e o sal, misture bem.

Passe os tomates pela farinha e pelos ovos, depois na farinha novamente e frite em óleo quente até estarem dourados.

Preparo do molho

Misture os ingredientes batendo tudo muito bem.

Ingredientes:

1 peça de coteleta de 2 k

1 garrafa de vinho branco seco

300 ml de suco de laranja

Sal a gosto

Pimenta do reino

6 cravos da índia

1 colherinha de sementes de erva doce

1 copo de água

Preparo:

Misture tudo e deixe a carne marinando por no mínimo 24 horas.

Tire, coloque numa forma com o couro pra cima e o osso para baixo coloque um pouco do molho e asse por 45 minutos em forno médio alto.

Lambuze sempre com o molho e deixe mais 20 minutos em fogo alto forte,

Se tiver forno com dourador, melhor.

Sirva com o molho de mel e laranja.

 

Molho de mel e laranja

½ xícara de mel

600 ml de suco de laranja

1 cubo de caldo de legumes

Azeite

Preparo:

Numa panelinha, aqueça um fio de azeite e dissolva o cubo, junte o mel e o suco, mexa bem e deixe em fogo baixo até reduzir, mexendo sempre.

Ingredientes:

2 postas de lombo de bacalhau dessalgado

½ xícara de azeitonas pretas

½ xícara de pimentão vermelho picado

½ xícara de cebola picada

½ xícara de bacon picado

1 xícara de rodelas de calabresa

1 xícara de alho poró fatiado

2 xícaras de grão de bico já cozido

2 cubos de caldo de bacalhau ou de peixe

2 copos de água

Azeite

Preparo:

Numa panela grande e pesada bem aquecida, coloque um bom tanto de azeite, doure o bacalhau de todos os lados e reserve.

Nesse mesmo azeite coloque o bacon e deixe dourar, coloque as calabresas e doure, junte a cebola e refogue bem, junte o alho porá e mexa.

Junte o pimentão e o grão de bico, que gostar pode por também um pimentinha á gosto, misture tudo e refogue, junte os cubos de caldo e a água e deixe cozinha até tudo ficar macio, volte o bacalhau e deixe cozinhar tudo junto.

Sirva quando o molho estive homogêneo.

Ingredientes:

1 xícara de tomates picados

1 xícara de cebolas picadas

1 xícara de pepinos picados

1 xícara de salsa picada

2 xícaras de trigo para quibe hidratado e drenado

1 colher de sal

½ colher de pimenta síria

Azeite e limão espremido.

Preparo:

Misture tudo.

Molho de mel e laranja

½ xícara de mel

600 ml de suco de laranja

1 cubo de caldo de legumes

Azeite

Preparo:

Numa panelinha, aqueça um fio de azeite e dissolva o cubo, junte o mel e o suco, mexa bem e deixe em fogo baixo até reduzir, mexendo sempre.

Ingredientes:

1 xícara de peito de frango defumado desfiado grosseiramente

1 paio fatiado finamente

2 colheres de amêndoas laminadas

Uvas passas

½ taça de vinho branco seco

2 xícaras de arroz branco pronto

Preparo:

Coloque as passas pra hidratar no vinho, por 30 minutos.

Drene e reserve.

Numa frigideira grande, aqueça uma colher de manteiga, doure as amêndoas, coloque o paio, frite, coloque o peito, misture, junte as passas, misture, junte o arroz, misture, mexa desligue e sirva.

Ingredientes:

800g de costelinha suína (6 ripinhas)

Sal e pimenta

Azeite e limão

Sementes de erva doce ou alecrim seco

Papel alumínio

Preparo:

Tempere a costelinha com os ingredientes, deixe marinar por 3 horas ou mais, embrulhe em papel alumínio, coloque numa forma e asse por 30 minutos em forno médio alto, 180graus.

Deixe descansar e esfriar corte e separe porções de 2 ripinhas de costela, frite-as em óleo bem quente até dourar.

Ingredientes:

1 xícara de carne seca cozida e desfiada

2 xícaras de couve picadinha e repicada

2 xícaras de arroz pronto

Azeite

Preparo:

Numa frigideira coloque um fio de azeite, coloque a carne seca e frite, quando dourar junte a couve, mexa e remexa até murchar, junte o arroz, misture e mexa, desligue o fogo e sirva.