Ingredientes:

1 corte de costela no formato janela

sal grosso

Preparo:

Esfregue sal grosso por toda a peça.

Faça um buraco no chão de aproximadamente 50 cm de profundidade.

Faça um fogo de lenha virgem, de preferencia eucalipito, quando baixar as chamas, coloque a costela espetada de pé, com os ossos virados para dentro.

Deixe assando nesse calor moderado por aproximadamente 8 a 10 horas.

Pode virar a carne de vez em quando

Quando tiver soltando dos ossos é por que esta no ponto.

Bata todo o sal que puder tirar.

Sirva quente.