
Ingredientes:
1 corte de costela no formato janela
sal grosso
Preparo:
Esfregue sal grosso por toda a peça.
Faça um buraco no chão de aproximadamente 50 cm de profundidade.
Faça um fogo de lenha virgem, de preferencia eucalipito, quando baixar as chamas, coloque a costela espetada de pé, com os ossos virados para dentro.
Deixe assando nesse calor moderado por aproximadamente 8 a 10 horas.
Pode virar a carne de vez em quando
Quando tiver soltando dos ossos é por que esta no ponto.
Bata todo o sal que puder tirar.
Sirva quente.