Molhos

Stinco de Cordeiro ao Molho de Vinho e Funghi

Ingredientes: 8 stincos de cordeiro (batata da perna abaixo da paleta) 1 cebola grande picadinha 2 tomates picados 1 alho poró picado 4 dentes de alho picadinhos Salsa e cebolinha picada 2 colheres rasas de sopa de tempero pronto 2 colheres de funghi em pó Azeite Pimenta do reino ½ garrafa de vinho tinto 1 […]

Geléia de Pimenta

Ingredientes: ½ abacaxi 5 pimentas vermelhas s/ semente 1 xícara de açúcar 1 xícara de água Preparo: Leve tudo para apurar numa panela grossa em fogo baixo.

Espaguete ao Molho de Paio e Chianti

Ingredientes: 2 gomos de paio s/ pele picado em rodelas 400g de massa de espaguete cozida al dente 1 xícara de molho de tomate concentrado 1 xícara de molho branco ou bechamel 1 taça de vinho Chianti ou outro tinto seco 1 colher de caldo de carne em pó Preparo: Numa frigideira aqueça o azeite […]

Molho Funghi

Ingredientes:  200g de funghi seco 1 litro de caldo de frango ½ cebola picada 1 c sopa de alho picado 1 c sopa de manteiga 300 ml creme de leite   Preparo:  Deixe o funghi hidratar em água morna por trinta minutos. Depois pique em pedaços não muito pequenos e refogue na manteiga juntamente com […]

Molho para Legumes do Gordinho

Ingredientes: 3 colheres de maionese 2 gemas amassadas Pimenta do reino 1 colher de mostarda Preparo: Misture tudo com o batedor.

Molho de redução de Vinho

Ingredientes: 1 taça de vinho tinto seco 2 colheres de açúcar 2 colheres de aceto balsâmico 1 colher de tempero pronto Preparo: Coloque os ingredientes na panela, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando ficar uma calda grossa, desligue e sirva sobre carnes, legumes…

Molho de mel e laranja

Molho de mel e laranja ½ xícara de mel 600 ml de suco de laranja 1 cubo de caldo de legumes Azeite Preparo: Numa panelinha, aqueça um fio de azeite e dissolva o cubo, junte o mel e o suco, mexa bem e deixe em fogo baixo até reduzir, mexendo sempre.

Capelete aos 4 queijos

Ingredientes: 500g de Capelete 200g de queijo Gruyere 100g de Gorgonzola 100 de parmesão ralado 150g de mussarela fresca 2 xícaras de leite 2 colheres de sopa de trigo 1 e ½ cubos de caldo de legumes 2 colheres de manteiga Preparo: Cozinhe o capelete al dente. Bata no liquidificador o leite e o trigo. […]

Ragu de Linguiça e Cogumelos

Ingredientes: 5 gomos de lingüiça s/ a pele 200g de champignons frescos fatiados 200g de shymejis picados 4 tomates maduros s/ sementes picados ½ xícara de cebola picada ½ xícara de alho poró picado Azeite 1 cubo de caldo de carne Preparo: Numa panela grossa, aqueça o azeite e doure as cebolas, na seqüência ponha […]

Frango frito com creme de milho verde

Ingredientes: Filés ou sassamis de frango Sal Azeite Purê de batatas desidratado pronto 2 latas de milho verde com a água 1 copo de leite 2 colheres de cebola ralada 1 colher de alho espremido 1 caixinha de creme de leite Preparo: Tempere o frango com o sal e o azeite, empane com o purê […]