Sopas & Caldos

Caldo de Mocotó

Ingredientes: 2 k de mocotó de boi limpo e fatiado 1 e ½ k de tomates maduros picados 1 pimentão vermelho picado 1 cebola roxa picada ½ cebola branca picada 1 alho poro picado Cheiro verde picado 1 cenoura picada Azeite Páprica Sal Preparo: Numa panela de pressão cozinhe os mocotós em água e sal […]

Feijão Branco com Paio, Panceta e Legumes

Ingredientes: 2 xícaras ou latas de Feijão Branco pré cozido e salgado 1 xícara de paio em rodelas 1 xícara de panceta defumada em cubos finos 2 xícaras de legumes variados picados, salsão, tomate, cebola, cenoura, alho, vagem. ½ pimenta vermelha picada Azeite 1 cubo de caldo de carne 1 xícara de água quente Preparo: […]

Polenta com Leite

Ingredientes: 2 xícaras de polenta semi pronto italiana 2 xícaras de água 2 xícaras de leite 1 cubo de caldo de legumes 2 raminhos de tomilho ½ xícara de parmesão ralado 1 fio de azeite Preparo: Numa panela coloque a água e um fio de azeite, dissolva o caldo e deixe ferver, misture a farinha […]

Sopa de Cambuquira

Ingredientes: 2 xícaras de cambuquira picada 1 xícara de peito de frango cozido ou assado picado 1 colher de cebola picadinha 2 cubos de caldo de galinha 2 colheres de fubá ou polentina Água Preparo: Numa panela, aqueça um fio de azeite e doure a cebola, ponha o frango, mexa, coloque a cambuquira e mexa […]

Gaspacho do Big Butcha

Ingredientes: 2 tomates maduros ½ pepino japonês sem sementes ½ cebola branca ½ pimentão verde sem sementes ½ pimentão vermelho sem sementes 1 dente de alho 3 fatias de pão de forma sem casca 1 xícara de suco de tomate ½ xícara de água Flor de sal ou sal comum á gosto Preparo: Bata todos […]

Creme Malfitano Sopa

Ingredientes: 2 xícaras de arroz arbóreo 1 e ½ litros de água 3 cubos de caldo de galinha 1 colherinha de açafrão ½ xícara de parmesão ralado ½ xícara de bacon em cubinhos ½ xícara de abobrinha em cubinhos Preparo: Numa panela, coloque o arroz, os cubos e a água, deixe cozinhar até o arroz […]

Caldo de mandioca com tranqueiras

Ingredientes: 1 e ½ k  de mandiocas pré cozidas 300 g de carne seca cozida e desfiada 300 g de calabresa picada 300 g de frango s/ osso picado Cebola picada Coentro picado Azeite Preparo: Numa panela grossa aquecida ponha o azeite e a calabresa, deixe dourar, coloque o frango e frite também, acrescente a […]

Sopa de frutas

Ingredientes: Calda: 1 copo de água mineral ½ copo de suco de laranja 50 g de açúcar 1 pedacinho de gengibre fresco picadinho 1 pitada de canela em pó 2 colherinhas de água de flor de laranjeira Frutas da época picadas. Ex: manga, goiabas, abacaxi, uvas de mesa, maracujá, kiwis. Preparo: Numa panela, junte a […]

Frango na sopa de cebola

  Ingredientes: 1 frango médio limpo e escaldado com água quente 1 pacote de creme de cebola 1 limão sal 1 pitada de pimenta do reino 2 dentinhos de alho amassados 3 colheres de maionese Preparo: Depois de escaldar o frango, reserve – o inteiro, amasse o alho, junte o creme de cebola, a pimenta, […]

Caldo de peixe do Big Butcha

INGREDIENTES: 1 CEBOLA BRANCA RALADA 1 CEBOLA ROXA RALADA 1 ALHO PORÓ FATIADO 1 PIMENTÃO VERMELHO S/ PELE PICADINHO 2 DENTES DE ALHO ESPREMIDOS SALSA PICADA CEBOLINHA PICADA COENTRO PICADO (OPCIONAL) 5 TOMATES S/ PELE E S/ SEMENTES PICADOS 3 COLHERES DE POMODORO 2 TABLETES DE CALDO DE PEIXE PIMENTA A GOSTO AZEITE 800 G […]